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Die Niederösterreichische Wirtshauskultur umfasst mehr als 260 gastliche Stätten und hat sich der Pflege der regionstypischen Küche und der Bewahrung des klassischen Wirtshausambientes verschrieben. Im Wissen darum, dass kulturelle Werte von Generation zu Generation weiter vermittelt werden müssen, wenn sie lebendig erhalten werden will, legen die Wirtshauskulturwirte auch großen Wert auf die Ausbildung und Schulung junger Kräfte im Gastronomiegewerbe. Das wurde durch die Veranstaltung des Lehrlingswettbewerbs besonders deutlich unter Beweis gestellt.

„Unsere Jugend ist unsere Zukunft – und unsere Kochlehrlinge von heute sind unsere Spitzenköche von morgen. Niederösterreich ist das Land für Genießer und das schätzen unsere Gäste. Daher ist es uns ein großes Anliegen die kulinarische Qualität unseres Landes weiter zu gewährleisten.“, erklärt Tourismuslandesrätin Dr. Petra Bohuslav, die sichtlich von dem Engagement und Fleiß der Lehrlinge beeindruckt war.

Eingeladen zum küchentechnischen und kreativen Kräftemessen wurden alle Kochlehrlinge in Mitgliedsbetrieben des Vereins Niederösterreichische Wirtshauskultur. Wobei es sich um eine große Gruppe von über 180 jungen Damen und Herren handelt.

Der Wettbewerb war in getrennten Gruppen für sämtliche Lehrjahrgänge ausgeschrieben und fand am 21. September 2010 in den Tourismusschulen TMS des WIFI St.Pölten statt, wobei die Teilnehmer auf Basis eines einheitlichen Warenkorbes ihr Geschick und Können unter Beweis stellen konnten. Eine prominente Jury, welcher unter anderen Top-Köche wie Heinz Hanner und Ulli Amon-Jell sowie Gourmet-Kritiker Dr. Lorenzo Morelli und Renate Wagner-Wittula, aber auch Genießer wie Moderator Rainer Pariasek angehörten, wählte für jedes Lehrjahr einen Sieger. Als Belohnung für die Mühe wurde der Nachwuchspreis „Wirtshauskultur Zauberlehrling“ durch Tourismuslandesrätin Dr. Petra Bohuslav überreicht.

Die Sieger:

1. Lehrjahr:

Strahinja LAKETIC (Gasthaus „Zum Lustigen Bauern“ in Zeiselmauer).

Gekocht wurden: Palatschinken

2. Lehrjahr:

Patrick BAYER (Bittermann & Vinarium Göttlesbrunn).

Gekocht wurden: Lachsforelle auf Gemüse

3. & 4. Lehrjahr:

Nicole HADER (Hader’s Wirt’s Haus in Weistrach).

Gekocht wurden: Schweinsroulade in Kernöl-Dijonsenfsoße mit Spätzle

Neben der Motivation der Lehrlinge soll mit dieser Aktion der Niederösterreichischen Wirtshauskultur vor allem auch gezeigt werden, wie attraktiv der Beruf des Kochs sein kann, dass es für Gastronomiebetriebe sehr sinnvoll ist, junge Menschen auszubilden, und dass sich in Wirthauskulturbetrieben auch die jungen Köchinnen und Köche auf die Zubereitung regionstypischer und kreativ komponierter Köstlichkeiten bestens verstehen. Die Betriebe der Wirtshauskultur sind begehrte Lehrlingsausbildner und gerne leitet das Vereinsbüro in St. Pölten die Anfragen von interessierten, jungen Leuten an die Wirte der Wirtshauskultur weiter.