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Es war ein hartes Jahr. Dass die Größten der Branche inklusive Expansion keine Mehrumsätze erzielen können, das hat es schon lange nicht mehr gegeben.

Hier die Top 10:

1. McDonald’s 31,032 Mrd. $ (Vj.: 29,987)

2. Subway 9,999 Mrd. $ (9,637)

3. Burger King 8,882 Mrd. $ (9,152)

4. Wendy’s 7,919 Mrd. $ (8,009)

5. Starbucks 7,415 Mrd. $ (7,755)

6. Taco Bell 6,800 Mrd. $ (6,700)

7. Dunkin’ Donuts 5,110 Mrd. $ (4,955)

8. Pizza Hut 5,000 (5,500)

9. KFC 4,900 Mrd. $ (5,200)

10. Applebee’s 4,372 Mrd. $ (4,486)

Die Liste erstellte der Branchendienst www.cafe-future.net nach Angaben der US-Fachzeitschrift „Nations’ Restaurant News“.

Der Umsatz der Top 100 kommt aus 194.512 Units (Vj.: 193,291). Es führen im Unit-Ranking Subway (23.034), Canteen Services (18.250), McDonald’s (13.980), Starbucks Coffee (10.553) und Pizza Hut (7.566). Der Weltmarktführer McDonald’s konnte in seinem Heimatland 3,49 Prozent Systemwachstum verbuchen, ein überragender Wert, gemessen an den Entwicklungszahlen der anderen großen Player. Burger King, Wendy’s, Starbucks, Pizza Hut und KFC, sie alle mussten Rückgänge in Kauf nehmen. Ebenfalls im Plus: Subway, Taco Bell und Dunkin’ Donuts.

Vom Gesamtvolumen entfallen gut 42 Burger auf Burger und ähnliches, 15,2 Prozent auf Casual Dining, 10 Prozent auf Contract Catering, 6,3 Prozent auf Chicken und 6,1 Prozent auf Pizza. Das Ranking umfasst den kompletten Außer-Haus-Markt inklusive aller Restaurant-Kategorien, Hotel-Gastronomie, Contract Catering sowie die Foodservice-Erlöse der C-Stores. Hotels etwa steuern 2,8 Prpzent und C-Stores 1,2 Prozent zum wertmäßigen Top 100-Volumen bei. Sie repräsentieren also vergleichsweise kleine Teilmärkte.

Von allen Kategorien gelang wieder dem jungen Marktsegment Bakery Cafés (1,25 Prozent vom Gesamten) das größte Wachstum, nämlich 5,3 Prozent. Am stärksten war der Rückgang in der Kategorie Coffee mit minus 4,38 Prozent.

Wie gewaltig das Kettengeschäft in USA im Foodservice-Markt ist, zeigt auch folgende Kennziffer: 54 der Top 100 Marken sind eine Milliarden-Sache. Und die Nummer 100, Krispy Kreme Doughnuts, bringt’s immerhin noch auf 464 Mio. $.

Und auch folgendes ist spannend: Die mit Abstand höchsten Erlöse pro Durchschnittsbetrieb hat die Restaurant-Marke The Cheesecake Factory mit 9,597 Mio. $ pro Unit. Ein leicht fallender Wert, denn noch vor zwei Jahren lag die Marke über der 10-Mio.-$-Hürde. Das Ranking wurde, wie in vielen Vorjahren, von der Branchenzeitung Nations’ Restaurant News erstellt. Das Blatt weist ausdrücklich darauf hin, dass die Daten keinerlei internationale Erlöse enthalten.