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Die Kennzeichnung von offenen Lebensmitteln wird durchaus kontrovers diskutiert. Nur die Betroffenen, die Gastronomen, werden selten zum Thema gefragt. Die Arbeiterkammer Wien will nun wissen, wie der aktuelle Informationsstand in der Gastronomie ist.

Was für die meisten Menschen ein Vergnügen darstellt und ganz selbstverständlich ist, kann für Zeitgenossen, die unter einer Lebensmittelallergie oder -unverträglichkeit leiden, zum Problem werden.

In der Gastronomie und natürlich auch in der Gemeinschaftsverpflegung geht es also nicht nur darum, auf Anfrage rechtzeitig und kompetent zu informieren, sondern auch darum, Lebensmittelallergikern Angebote bereitzustellen, die ihnen die Lust am Essen wiedergeben.

Nun wird auch immer wieder die Möglichkeit diskutiert, Gerichte in Bezug auf ihren Gehalt an Allergenen auszuzeichnen. Auch in der Gastronomie, wo das bekanntermaßen besonders schwierig ist.

Für eine geordnete Diskussion bedarf es aber auch profunder Informationen. Die Arbeiterkammer Wien will nun wissen, wie der Informationsstand der Gastronomie in Bezug auf Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten ist.

In Zusammenarbeit mit der Ernährungsagentur „e-drei“ wird aktuell eine Studie zum Thema Allergene in der Gastronomie durchgeführt. Auf Basis dieser Studie soll nach praxistauglichen Modellen gesucht werden. Basis der Studie bildet ein von „e-drei“ erstellter Fragebogen, dessen Auswertung eine Analyse der aktuellen Situation erlauben soll.

Damit soll festgestellt werden, wie der Wissenstand der Gastronomen und ihrer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zum Thema ist. Der Fragebogen liegt einem Teil der aktuellen Ausgabe von HGV PRAXIS (10/10) bei. Zusätzlich können interessierte Gastronomen den Fragebogen auch hier als PDF downloaden und beantworten. Den Verantwortlichen ist durchaus klar, dass die Beantwortung der Fragen einiges der kostbaren Gastronomenzeit in Anspruch nimmt. Daher werden als kleines Dankeschön unter allen Rückmeldungen drei mal zwei Karten für eine Vorstellung im Theater Akzent Wien verlost. Zum Fragebogen