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Bis auf wenige Ausnahmen war vegetarisch orientierten Restaurants in Österreich bislang wenig Erfolg beschieden. Vermutlich weil sich in den Köpfen der Gäste der Begriff vegetarisch zu eng mit Gesundheit, Körndlfutter oder Strenge und ähnlich negativen Beifügungen verknüpfte. Diesmal soll alles anders werden. 

Mit dem TIAN öffnete vor wenigen Tagen in der Wiener Himmelpfortgasse ein Großrestaurant, das fleischlose Kost mit ethisch einwandfrei und nachhaltig verbindet. Und das Ganze auf höchstem Niveau. „Ich bin überzeugt, dass vielen unserer Gäste gar nicht auffallen wird, dass Fleisch auf dem Teller fehlt“, ist TIAN-Geschäftsführer Clemens Mair überzeugt. Geboten wird eine gesunde, saisonale Küche aus bevorzugt biologischen und nachhaltig produzierten Grundprodukten.

Ohne erhobenen Zeigefinger will man im Lokal gegenüber dem Ronacher die Vielfältigkeit der fleischlosen Küche ausloten und die Geschmacksknospen immer wieder aufs Neue reizen. „Experience taste“ lautet das Motte, das Spitzenkoch Paul Ivic – ehemals Souschef im „Taubenkobel“, hier umsetzt.Zum Genuss gehört auch das moderne Ambiente des Restaurants. Auf zwei Ebenen mit einer Grundfläche von insgesamt 800 Quadratmetern befinden sich ein Café-Restaurant, ein Take-away-market, eine Bar-Lounge sowie ein Salon. 

Initiator und Inhaber des TIAN ist Christian Halper. Der Mitbegründer von Superfund verkaufte seine Anteile an dem Investment-Unternehmen und widmet sich seither seinen Leidenschaften Astrologie und Vegetarismus. Mit dem neuen Restaurant erfüllt er sich nach eigener Auskunft einen langgehegten persönlichen Wunsch.