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Zum 28. Mal wurde im Rahmen der Fachmesse „Internorga“ der Hamburger Foodservice Preis verliehen. Die von der Fachzeitschrift Foodservice initiierte Auszeichnung erhielten dieses Jahr die „Enchilada-Gruppe“ aus Gräfelfing, das Bäckereikonzept „Hansebäcker Junge/Stadtbäckerei Junge“ aus Lübeck sowie die südafrikanische Chicken-Kette „Nando’s“.

Mit 56 Outlets vorwiegend im süddeutschen Raum und 53,3 Millionen Euro Umsatz im Vorjahr entwickelte sich die Enchilada-Gruppe in den vergangenen Jahren vom Mono- zum Multikonzept. Die Gründer Hermann Weiffenbach und Matthias Machauer vereinen in ihrem Portfolio so Unterschiedliches wie die TexMex-Formel Enchilada, das italienisch angehauchte Konzept Aposto, das moderne Wirtshaus-System Lehner’s oder die jüngst lancierte Marke dean & david.

Die Bäckerei Junge wurde vor über 100 Jahren in Lübeck gegründet, der Urenkel des Gründers, Axel Junge, machte aus der biederen Bäckerei einen Filialisten mit 160 Outlets im Norden Deutschlands. Besonders auffallend ist der hohe Foodservice-Anteil am Geschäft der Kette: Das Snack- und Cafégeschäft macht rund 40 Prozent des Umsatzes aus.

Robert Brozin, der diesjährige internationale Foodservice-Preis-Gewinner, gründete die Chicken-QSR-Kette „Nando’s“ und baute das System rasch aus. Inzwischen gehören 900 Outlets in 30 Ländern zum Imperium des Südafrikaners, 200 davon stehen alleine in Großbritannien. Das kulinarische Basisprodukt von „Nando’s“ ist das Peri-Peri-Chicken, die scharfe Variante des Wienerwald-Hendls.