Sehr gesund und nachhaltig kommt das neue Lokalkonzept greeny’s daher, das kürzlich in München eröffnete. Bild: greeny‘s
Gesund als Fastfood-Konzept
22.09.2009
Nach zwei Jahren intensiver Vorbereitung ging jetzt in München (Im Tal) das erste „greeny's Salads & More“ Trend-Restaurant an den Start.
greeny's bietet kreative Salate mit abwechslungsreichen Extras und Beilagen aus vier verschiedenen Welten: mediterran, orientalisch, karibisch oder asiatisch. Das berichtet der Branchendienst www.cafe-future.net.
More steht dabei, so die Initiatoren, gleich für viererlei: mehr Gourmet, mehr Gesundheit, mehr Ethno und mehr Bio – und damit im Fadenkreuz der gegenwärtig wichtigsten kulinarischen Megatrends. Hinter der Quick Casual-Formel steht das Unternehmerehepaar Maximilian und Alexandra Schiedt, unterstützt vom Vorarlberger Spitzengastronom Heino Huber (Deuring-Schlössle, Bregenz), der für die Salatkompositionen und die Menüzusammenstellung verantwortlich zeichnet. Das Bestreben lautet, mit greeny's binnen der nächsten fünf Jahre in allen großen deutschen Städten Fuß zu fassen, konkret sind 30 Outlets angepeilt.
Neben neun verschiedenen Salaten – auf Wunsch mit Fleisch oder Fisch kombinierbar – bietet greeny's gegrillte Kebabspieße, gefüllte Pita-Taschen, hausgemachte Dips und Dressings sowie warme Gemüse und Suppen. Eine Auswahl an kalten und warmen alkoholfreien Biogetränken, Bioweine und ein Biobier ergänzen das Angebot.
Während die Rezepturen sich auf die authentischen Küchen Asiens, des Orients, des mediterranen Raums sowie der Karibik berufen, stammen alle frischen Zutaten wie Salate, Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch ausschließlich von kontrolliert biologischen Betrieben und Lieferanten. Für die nachhaltige Philosophie der Formel stehen auch Energiesparlampen, biologisch abbaubare und recyclingfähige Take-Away-Verpackungen, Mitarbeiterkleidung aus biologischer Baumwolle, Holz aus nachhaltiger Produktion und grüne Reinigungsmittel.