Zum Lehrgang gehört auch viel Praxis. So kam es beim ersten Durchgang auch zu einer spannenden Konfrontation mit Birgit Reitbauer (Steirereck) und Spitzenkoch Manfred Buchinger. Bild: FH Wien
Gastronomie gekonnt managen
28.04.2010
Ein akademischer Lehrgang sorgt für Professionalisierung im Gastro- und Kulinarikmanagement. Anmeldefrist läuft.
Im September 2010 startet der zweite akademische Lehrgang Gastro- und Kulinarikmanagement am Institut für Tourismus-Management der FHWien-Studiengänge erneut. Dieser einzigartige Lehrgang vermittelt berufsbegleitend in zwei Semestern kompaktes Managementwissen für Praktiker. Strategische Unternehmensführung, Produkt- und Innovationsmanagement, Personalmanagement, Marketing/Kommunikation, Projektmanagement und Gastrotechnologie sind die Kerninhalte des Lehrgangs.
Die maximal 15 Teilnehmerinnen und Teilnehmer werden von einem Lektorenteam, das einerseits aus Experten des Berufsfeldes und andererseits des Instituts für Tourismus-Management besteht, betreut. Dabei liegt ein klarer Fokus auf angewandter Lehre. „Begleitend zu den Unterrichtsblöcken setzt jeder Teilnehmer ein individuelles Projekt für seinen Arbeitgeber oder seinen Betrieb um“, so Michael Mair, Leiter des Lehrgangs. Die Teilnehmer werden bei der Umsetzung des Projekts vom Lektorenteam gecoacht und unterstützt. Nach Abschluss einer kommissionellen Prüfung erhalten die Teilnehmer im Juni 2011 den Titel „Akademische/r Gastro- und KulinarikmanagerIn“.
Beim ersten Lehrgang, der im September des Vorjahres startete und dessen Absolventen jetzt vor dem Abschluss stehen wurden bereits ganz konkrete Projekte umgesetzt.Dazu gehören zum Beispiel die Neukonzipierung eines Marketing Plans für das Schloss-Hotel Weikersdorf in Baden, die Erstellung eines Business Plans für ein Wiener Kaffeehaus oder der Aufbau eines Vertriebsnetzes für Schokoladeprodukte der Firma Weltmeister aus der Schweiz.
Die praxisnahe Ausführung der Projekte wurde und wird auch künftig besonders durch Ronge & Partner unterstützt, die auch als Kooperationspartner bei der Entwicklung des Lehrganges mitgewirkt hat. Geschäftsführer Manfred Ronge coacht die Lehrgangsstudierenden sogar persönlich: „Eine individuelle Betreuung eines jeden Teilnehmers ist uns wichtig, denn nur so können die Projekte erfolgreich ausgeführt und die Lehrgangsstudierenden bestmöglich unterstützt werden“, so Manfred Ronge.
Die Bewerbungsphase für den Lehrgang im Herbst läuft bereits und Bewerbungen werden schriftlich per E-Mail an nadine.fauland(at)fh-wien.ac.at entgegen genommen. Start des neuen Lehrgangs ist der 23. September 2010, Anmeldeschluss ist am 31. Mai.
Weiterführende Informationen www.fh-wien.ac.at