Ein Bäumchen für die Sieger. Beim Genuss-Festival 2011 wurden Österreichs 15 beste Waldprodukte mit dem Silvanus 2011 ausgezeichnet. Bild: APA-Fotoservice/Robert Strasser
Ab in den Forst
10.05.2011
Genüsse aus dunklem Tann: „Silvanus 2011“ für Österreichs 15 beste Waldprodukte beim diesjährigen Genuss-Festival.
Der Wald ist wieder in. So sehr, dass sogar die UNO hat 2011 zum Internationalen Jahr des Waldes erklärt hat. Grund genug, das heurige Genuss-Festival im Wiener Stadtpark unter den Aspekt Wald zu stellen. Österreichs Lebensmittelmanufakturen waren aufgerufen, „Wald-Produkte“ zu kreieren. Zumindest eine Zutat musste dabei aus dem Wald stammen. Eine Jury Journalisten, Spitzenköchen, Forstleuten und Feinschmeckern erkor aus den 156 Einreichungen die 15 Besten. In den fünf Kategorien Fleischiges, Duftiges, Fruchtiges, Innovatives, und Hochprozentiges wurden der Preis „Silvanus“ in Gold, Silber und Bronze vergeben.
Am erfolgreichsten waren dabei die Produzenten aus Niederösterreich mit sechs Ausgezeichneten, gefolgt von der Steiermark mit drei und Vorarlberg ebenso mit drei Siegern. Kärnten, Wien und Tirol errangen jeweils eine Medaille. Die Preise wurden von Landwirtschafts- und Umweltminister Niki Berlakovich und Raiffeisen-Generalanwalt Dr. Christian Konrad übergeben.
Im Rahmen des Genuss-Festivals präsentierte sich die Wald-Welt: ein Wald-Parcour zum Riechen, Tasten, Meditieren, Hören und Schmecken. Dort konnten die besten Wald-Produkte auch verkostet werden.
„Der Wald hat etwas Berauschendes, Sinnliches, ist das pure Leben. Das hat natürlich mit seinen wunderbaren Fähigkeiten zu tun, uns reines Wasser und saubere Luft zu spenden, uns als Erholungsraum zu dienen – oder als unerschöpfliche Energiequelle. Doch der Wald kann noch viel mehr. Er ist auch ein Hort lukullischer Genüsse, der uns größte Gaumenfreuden bereitet und wo wir Waldmeisterliches zum Genießen finden“, so Mag. Sabine Flöcklmüller, Generalsekretärin des Kuratoriums Kulinarisches Erbe und Mag. Hermine Hackl, Geschäftsführerin von wald.zeit Österreich und Präsidentin der forstlichen Naturschutzorganisation BIOSA/Biosphäre Austria.
Das Genuss-Festival fand heuer zum 4. Mal statt und hatte von Freitag, 6. Mai bis Sonntag 8. Mai seine Pforten geöffnet. Die Veranstalter zählten 100.000 Besucher. Insgesamt präsentierten heuer 160 Lebensmittelmanufakturen aus ganz Österreich ihre erlesenen Produkte. Die Sieger